选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。

煎虾饼之前先要滑锅，炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。

食疗功效:留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克

食疗功效:抗菌护肝 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育

文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。

因有过油煎制过程，需准备植物油100克。

本品虾脑酱，可用海鲜酱代替。

1. 贴，是把几种粘合在一起的原料挂糊之后，下锅只贴一面，使其一面发黄，而另一面鲜嫩的一种烹调方法，它与煎不同的地方是，贴只煎一面，而煎要煎两面。此菜名“贴”，实则为“煎”； 2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油200克。

食疗功效:补充营养素的基础食物 婴儿辅助饮食

食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。

本品需生菜适量。