爆煎鲤鱼

材料：

• 主料：鲤鱼750克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,姜5克,胡椒1克,酱油20克,花生油80克,醋10克,盐8克

操作步骤：

1.鱼洗净，劈为两半，再横切成数块，放在碗中，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。
2.花生油下锅烧沸，先将鱼爆煎至熟，将葱花、姜末、酱油、醋调入，翻煎2分钟，盛盘上桌。