软煎鲅鱼

菜系：学生膳食 浏览次数：280次

材料：

• 主料：鲅鱼500克
• 辅料：鸡蛋200克,小麦面粉20克
• 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克

制作提示：

选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。

口味描述：

选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。

操作步骤：

1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。