蛋煎大虾

菜系：鲁菜 浏览次数：299次

材料：

• 主料：对虾500克
• 辅料：鸡蛋150克
• 调料：小麦面粉75克,盐2克,味精2克,料酒10克,植物油50克,大葱5克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克

操作步骤：

1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。
2.鸡蛋打匀备用。
3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。