拌(246)煮(219)炒(144)其他(106)烧(76)腌(62)其它工艺(58)炸(47)烤(40)糖醋溜(36)蒸(33)炖(31)焦溜(29)炸烹(26)溜(24)冻(24)滑炒(23)烘焙(23)焖(21)醋溜(19)红烧(17)煎(17)软溜(17)泡(17)榨汁(14)滑溜(14)煨(14)粉蒸(13)油爆(13)生炒(11)清蒸(9)烩(9)熟炒(8)炝(8)爆(8)微波(7)碎屑料炸(6)塌(6)生煎(6)扒(5)酥(5)凉菜(5)咸鲜味(5)酱烧(4)煲(4)抓炒(4)酱(4)熘(4)拔丝(3)软炒(3)干炒(3)蜜汁(3)汤爆(3)油浸炸(3)清炒(3)清炖(2)砂锅(2)隔水炖(2)软炸(2)清炸(2)汆(2)糖溜(2)包卷炸(2)脆炸(2)卤(2)烹(2)干炸(2)其它口味(2)香辣味(1)苦香味(1)黑椒味(1)甜味(1)酸甜味(1)蒜香味(1)焗(1)挂霜(1)玻璃(1)腊(1)酱爆(1)明炉烤(1)暗炉烤(1)清烹(1)干烧(1)灼(1)白烧(1)瓤(1)酥炸(1)原炖(1)锅烧(1)糖蘸(1)
肾调养食谱(140)肝调养食谱(138)脾调养食谱(118)健脾开胃食谱(91)补气食谱(88)肺调养食谱(75)气血双补食谱(58)便秘食谱(56)营养不良食谱(50)补血食谱(46)青少年食谱(36)补虚养身食谱(33)水肿食谱(30)美容养颜食谱(28)冬季养生食谱(25)孕妇食谱(21)消化不良食谱(19)利尿食谱(19)延缓衰老食谱(18)贫血食谱(18)清热解毒食谱(18)夏季养生食谱(17)减肥瘦身食谱(17)老人食谱(15)滋阴食谱(15)防癌抗癌食谱(14)高脂血症食谱(12)冠心病食谱(12)理气调理食谱(11)高血压食谱(11)活血化瘀食谱(11)阳痿早泄食谱(10)咳喘食谱(10)清热去火食谱(10)动脉硬化食谱(10)益智补脑食谱(10)幼儿食谱(9)壮腰健肾食谱(8)学龄期儿童食谱(6)骨质疏松食谱(6)止血调理食谱(6)婴儿食谱(5)失眠食谱(5)哮喘食谱(5)补阳食谱(5)低温环境作业人群食谱(4)祛痰食谱(4)增肥食谱(4)乳母食谱(3)术后食谱(3)春季养生食谱(3)学龄前儿童食谱(3)心调养食谱(3)自汗盗汗食谱(3)防暑食谱(3)肢寒畏冷食谱(3)月经不调食谱(3)解酒食谱(3)小儿营养不良食谱(2)腹泻调理食谱(2)肝炎食谱(2)肾炎食谱(2)痛经食谱(2)接触电离辐射人员食谱(2)健忘食谱(2)明目食谱(2)产后调理食谱(2)运动员食谱(2)糖尿病食谱(2)消化性溃疡食谱(2)胃调养食谱(2)中风食谱(1)胆石症食谱(1)心悸食谱(1)围孕期食谱(1)乌发食谱(1)呕吐调理食谱(1)神经衰弱食谱(1)秋季养生食谱(1)保胎食谱(1)肠炎食谱(1)夜尿多食谱(1)痔疮食谱(1)接触化学毒素人员食谱(1)关节炎食谱(1)跌打骨折食谱(1)甲状腺疾病食谱(1)回乳食谱(1)高原环境人群食谱(1)咽炎食谱(1)结核病食谱(1)皮肤病食谱(1)营养丰富(1)
食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气
1. 鳝鱼肉用手撕成细丝,不可用刀切,易于入味,保持风味特色; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。
1. 此菜用炸烹方法,烹制前需选150 克重以上的活鲜鳝鱼3 条,从中顺直剖开,去内脏,剔去鱼骨取净鱼肉; 2. 挂糊上浆的鱼条入旺火油锅炸3 分钟左右,每条即可自然伸开。但在下锅油炸时要保持鱼条平正,不要卷曲和粘连; 3. 第二次油炸时,先炸1 分钟,再氽炸3 分钟,后移旺火续炸,每次油炸可根据火力大小灵活掌握,氽炸时锅离开火口即可; 4. 倒卤汁时,动作要迅速; 5. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
备花生油1000克,实耗约100克。
1. 以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼为上品,因其肉极为鲜嫩肥美; 2. 剔鱼骨时,要注意手法,不要把鱼肉剔碎,否则无法切丝; 3. 浸鱼丝的醋,最好用上等的老陈醋为宜,会使风味更佳; 4. 因有过用陈醋浸泡鱼肉的过程,需准备上等老陈醋500克。
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳; 2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
1. 此菜选料讲究,以幼小肉嫩的鹌鹑为主,如用肉质较老的鹌鹑作原料,可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制; 2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
此品蜜汁、主料不用油炸,甜而不腻,清淡爽口。糖汁用小火至浓稠如蜂蜜,注意不要糊锅。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油250克左右。