1. 苹果去核、去皮、切瓣,用清水泡上;2. 草鱼杀洗切块;3. 瘦肉切成大片;4. 红枣泡洗干净,生姜去皮切片;5. 烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入料酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖;6. 待汤炖稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可。