拌(9)炒(7)煮(3)滑炒(3)红烧(2)烧(2)糖醋溜(2)烤(2)熟炒(1)焦溜(1)煨(1)煎(1)烩(1)蒸(1)炖(1)其他(1)醋溜(1)卤(1)扒(1)溜(1)炸烹(1)汤爆(1)油爆(1)酱(1)粉蒸(1)干炸(1)塌(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
1. 炸桂鱼生坯,旺火热油炸定型,中火温油炸熟透,再用旺火热油冲炸上色,熘时鱼形完整,形象逼真; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
因为鲇鱼制作过程中要炸制,所以预备植物油500克。
豆豉、豆瓣要炒香;熬味去渣,慢火收汁入味。
因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝; 将糖醋按配比称好,然后将水烧开,倒入米醋一并煮沸,并加进白糖、糖精拌匀,制成糖醋卤。
调料中的植物油大部分作炸肉片用,所以宜准备比实际用量多一些
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。