因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
1. 将猪肉切片,加精盐、味精、料酒腌15分钟;2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀;3. 将菠萝、青红椒切片;4. 将肉片拍干粉,用手制成圆球形,入油锅炸至外酥里嫩,呈金黄色时捞出;5. 锅内留少许底油,加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋,用湿淀粉勾芡;6. 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片,快速翻炒即成。