糖醋排骨
菜系:私家菜
浏览次数:337次
材料:
制作提示:
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
口味描述:
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
操作步骤:
1. 小排骨用温水洗净,先拉成两肋骨为1条,将每条剁成长5厘米的块,沥干水;
2. 大葱去根洗净,切成葱花;鲜姜刮去皮,切成细末;
3. 炒锅烧热,倒入素油,油热后,用中火炸制排骨(分几次炸,每次放入5块),炸至两面微黄时捞出,直至炸完;
4. 锅内留少许油,将炸好的排骨倒入,加入精盐、酱油、白糖和料酒,再加一碗水,盖上锅盖用中火煮;
5. 煮至汤汁快干时,加醋,炒匀,炒数分钟后加入葱末、姜末炒匀,用大火收干锅内汤汁,但要不断翻炒,以免烧焦;
6. 见汤汁浓稠快要干时撒入味精,炒匀即可出锅。