辣豉排骨

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材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：豆瓣10克,豆豉10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,白砂

制作提示：

豆豉、豆瓣要炒香；熬味去渣，慢火收汁入味。

口味描述：

豆豉、豆瓣要炒香；熬味去渣，慢火收汁入味。

操作步骤：

1. 猪排斩成块，洗净，入沸水锅氽去血水捞出；
2. 姜洗净，切成片，葱洗净切节；
3. 锅内放入植物油烧至七成热，下排骨炸至呈金黄色捞出；
4. 锅留底油，下豆瓣、豆豉炒香，掺鲜汤烧沸，熬出味后去渣，然后再下排骨，加入盐、味精、白糖、醋、料酒、大葱、姜，改慢火收汁，加入红油，片刻后起锅即成。