炸仔鸡片

菜系：私家菜 浏览次数：319次

材料：

• 主料：鸡1250克
• 辅料：番茄150克
• 调料：番茄汁50克,白砂糖100克,醋100克,酱油10克,鸡蛋60

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

操作步骤：

1.嫩鸡去毛、内脏洗净，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜、葱、盐、料酒、味精、酱油腌片刻，拣出葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上干淀粉。2.将鸡肉下入旺火热油锅中，炸呈金黄色色时捞出，改刀装盘。3.锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤适量、糖、醋调好汁烧开，用淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿洗净片成厚片围在盘边即可。