炸烧味(57)咸鲜味(14)椒麻味(2)甜味(2)酸甜味(2)果汁味(1)咸酸味(1)原本味(1)茄汁味(1)五香味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)微辣(1)
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因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右; 本菜中需用豆腐皮7张。
1. 虾身大就必须要刻花刀,以便于入味; 2. 沾上的芝麻要掀牢,揿不住的芝麻要抖掉,减少散落在油锅中的芝麻,避免炸焦污染油质; 3. 油温太热,芝麻要炸飞而脱落,油温太低则芝麻含油不松脆,故以四五成热,中火加热为宜。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右; 食用时可带花椒盐蘸食; 黄酒就是料酒。
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
备植物油400克,实耗约30克。
1. 低油温炸一遍,不必重油; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
因有过油炸制过程,需准备油1000克,实耗100克。
本品有过油炸过程,用花生油约250克(实耗80克)。
本品有油炸过程,备花生油约1000克。