炸烧味(57)咸鲜味(14)椒麻味(2)甜味(2)酸甜味(2)果汁味(1)咸酸味(1)原本味(1)茄汁味(1)五香味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)微辣(1)
肝调养食谱(30)肾调养食谱(27)脾调养食谱(24)肺调养食谱(21)补气食谱(8)便秘食谱(7)补血食谱(7)气血双补食谱(6)健脾开胃食谱(5)营养不良食谱(5)补虚养身食谱(4)延缓衰老食谱(3)增肥食谱(3)低温环境作业人群食谱(3)阳痿早泄食谱(3)骨质疏松食谱(2)贫血食谱(2)更年期食谱(2)夏季养生食谱(2)青少年食谱(2)冬季养生食谱(2)水肿食谱(2)补阳食谱(2)健忘食谱(1)孕妇食谱(1)春季养生食谱(1)运动员食谱(1)老人食谱(1)益智补脑食谱(1)利尿食谱(1)防暑食谱(1)学龄期儿童食谱(1)活血化瘀食谱(1)小儿营养不良食谱(1)止血调理食谱(1)
1. 选料要好,调料适当; 2. 面糊调制要厚薄适宜,太稠或太稀都不易挂糊,影响成形美观; 3. 炸制的油温应始终保持在五成左右,过高过低均会影响成品的质量; 4. 炸制时用筷子夹住腐皮卷,定形后再松筷下油锅中,以免走形; 5. 此菜可单独上桌,也可与脆性蔬菜(如豆芽)等拼盘,使口味配制和谐多样; 6. 因有过油炸制腐皮卷的过程,需准备菜籽油750克。
1. 鳝鱼炸脆后易断,沾汁液时要小心留意。 2. 起锅前若再撒上芝麻油,则口感更佳。 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
1. 涂擦在铁勺的油要适度,使勺既不涩又不滑才能保证蛋皮的摊成; 2. 蛋皮刚摊成就放肉馅,过熟会粘不上作不成荷包; 3. 油温保持四成热,油温过高,荷包鼓裂; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
食疗功效:更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育
1. 脆浆制法:将酵面75克、面粉375克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550毫升清水中,边放边搅拌,然后静置发酵约4 小时。使用前加入花生油160克,食用碱水搅匀,静置20分钟后便成; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 鱼片先拍干淀粉,再沾蛋糊,滚上面包粉,用手拍紧。入油锅,中火炸至金黄色,外酥里嫩; 2. 因有鱼卷过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 炸素对虾,旺火热抽炸定型,中火温油炸至熟透,再改大火冲炸上色,此为“炸”法三步曲,不可不知; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 上笼前,用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔,以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂; 2. 上笼蒸1 小时左右,若蒸过烂,炸时不易成形; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油3000克。
1. 蒸制鱼时,火候不能过,蒸熟即可,约需10 分钟左右。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。