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网油包烧鱼
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:脆炸

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网油包烧鱼

菜系:川菜 浏览次数:482

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

操作步骤:

1. 把鱼脊骨剔去,鱼身两侧切一字花刀;
2. 在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上;
3. 猪肉切成细丝;
4. 冬菜洗净剁碎;
5. 网油洗净捞去水分;
6. 生菜叶消毒洗净;
7. 葱、姜切成末;
8. 用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊;
9. 锅烧热注入50克猪油,下入肉丝炒散炒熟时;
10. 加葱、姜、料酒、酱油炒几下,把冬菜加入炒匀出锅晾凉;
11. 网油平铺案上,用干布搌去水分,将肉丝装入鱼腹内;
12. 在鱼的开口处抹上蛋糊封上口,把鱼用网油包起来;
13. 包完每一层时,在网油上抹上蛋糊,再包第二层如些把鱼包好;
14. 烧沸花生油,把鱼滚上一些干淀粉下入,用中火浸炸至皮(网油)脆、鱼熟时捞出;
15. 由脊上顺划一刀,剥下外面的网油层,并改成长方形(里面一层不要),成在盘的两边,鱼放在当中围上生菜叶;
16. 另外,将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。

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