炸烧味(57)咸鲜味(14)椒麻味(2)甜味(2)酸甜味(2)果汁味(1)咸酸味(1)原本味(1)茄汁味(1)五香味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)微辣(1)
肝调养食谱(30)肾调养食谱(27)脾调养食谱(24)肺调养食谱(21)补气食谱(8)便秘食谱(7)补血食谱(7)气血双补食谱(6)健脾开胃食谱(5)营养不良食谱(5)补虚养身食谱(4)延缓衰老食谱(3)增肥食谱(3)低温环境作业人群食谱(3)阳痿早泄食谱(3)骨质疏松食谱(2)贫血食谱(2)更年期食谱(2)夏季养生食谱(2)青少年食谱(2)冬季养生食谱(2)水肿食谱(2)补阳食谱(2)健忘食谱(1)孕妇食谱(1)春季养生食谱(1)运动员食谱(1)老人食谱(1)益智补脑食谱(1)利尿食谱(1)防暑食谱(1)学龄期儿童食谱(1)活血化瘀食谱(1)小儿营养不良食谱(1)止血调理食谱(1)
适用人群:肾炎患者忌食
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
1. 选用完整的网油; 2. 炸鸡枞时,必须保持油温的均匀,油温过高,可将锅离火,慢慢炸透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 土豆最好是连皮蒸酥,剥皮压成泥,这样水分就少; 2. 此菜用油应稍多些,土豆泥非常吃油,也只有让土豆泥吃足油,才会显出酥肥香润特色; 3. 蟹粉之味来自于醋和生姜,故姜须用嫩姜,切成细末,并且要略烧,使姜味溶于汤汁与醋一起与所有的原料充分接触混合; 4. 豆腐衣包“蟹粉”应等蟹粉冷却之后,且包得不要太多,形体大小要一致。油炸时油温可高一些,因为包裹在内的是熟料,油炸只为外皮发脆; 5. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克; 6. 因土豆糊化产生粘性,所以无需下淀粉勾芡即似勾过芡一般。
1. 制馅过稀不利于卷制; 2. 摊蛋皮锅底油不可过多或过少,多则粘不住,少则巴锅; 3. 炸时用刀托起逐个下锅; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。
1. 整条“黄鱼”塑好后,先蒸熟定型,晾凉后再炸,因外粘面包屑,炸时油温不可过高,以免外皮焦糊; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
1. 肉条挂糊均匀,第一次浸炸,使之定形、熟透,第二次冲炸,使之上色,外焦里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
1. 鸡初加工时,注意保持鸡皮完整,若有破洞,热气随集随散,上桌用刀猛刺脖根,无蒸气冒出,功亏一篑; 2. 大片网油包住鸡身,头及翅膀不包,造型美观; 3. 炸时用手勺轻轻推动,勿伤网油; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油2000克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克; 2. 浓白沙司:黄油、香叶和部分沙拉油炒面,面炒香后用清汤、牛奶调制好即成。
1. 炸鱼要重油,第一次炸熟定型;第二次上色、外皮酥脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
1. 肉馅拌和要硬一些,稀不利于卷制; 2. 炸时油温不能过高,不然卷易散; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋,色淡红,比白醋淡,不同于香醋; 2.
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约250克。