网油豆腐
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
操作步骤:
1.将豆腐洗净,用刀抹压成泥,放入碗内,加入葱花、酱油、味精、精盐和熟猪油搅拌成馅。猪网油洗净,晾干,铺在案板上,铺放上豆腐馅,理成条状,用网油卷成卷,再切成2厘米长的段,鸡蛋打入碗内,加湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成蛋泡糊。
2.锅架火上,放油烧至七成热,将网油豆腐沾上面粉(要多沾一些),再挂匀蛋泡糊,逐个投入油锅,炸至外表发黄,质酥脆,即可捞出,控净余油装上盘,食用时蘸花椒盐。