脆炸鸡腿
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
操作步骤:
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切成葱段;辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.鸡腿洗净,煮滚上汤500毫升浸熟,捞出晾干;虾片用油稍炸一下,捞出待用。3.热锅,倒入花生油烧热,改用中火放鸡腿炸至金黄色,捞起沥去油分,倒出油;再热锅,加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀,盛入小碟,作佐料。4.将腿斩件,排在碟上,用炸虾片拌边,与佐料同上席。