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青豆先煮熟,莴笋丁,黄瓜丁煮至断生即可。
1. 选嫩豇豆制作为好; 2. 鲜汤加入不要久煮,太熟口感不好。
黄瓜削皮要薄,以保持其翠绿爽脆的特点;味汁要调正,也可根据口味的需要添加其他调料。
注意滑肉片要用旺火温油,下锅后立即捞出。