1. 选嫩豇豆制作为好; 2. 鲜汤加入不要久煮,太熟口感不好。
1. 豇豆去蒂、去筋,折成6厘米长的节,用水淘洗干净;2. 青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝;3. 锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热;4. 放入青椒丝炒出香味;5. 加入少许精盐炒匀,再倒入豇豆同炒,掺入鲜汤,煮2分钟;6. 加入味精,用水淀粉勾清芡即可上桌。