咸鲜味(32)原本味(17)清香味(14)甜味(12)酱香味(9)香味(7)咸味(6)酸甜味(5)麻辣味(3)微辣(2)五香味(2)清苦味(2)香辣(1)酸辣味(1)果汁味(1)豆豉味(1)鱼香味(1)酸咸味(1)清淡味(1)甜咸味(1)
要选用新鲜的蔬菜做原料,菜要切碎,煮烂,只取菜汁,菜汁不要带菜渣。
1. 此菜各种主料除玉米外,其余主料都切成红豆粒大小,并最好在烹制前再总体焯水一次,以保证突出玉米的香味; 2. 甩蛋花时,可将盛蛋液的碗抬高,以小股流到勺内汤开处,也可用手勺将蛋液平泼均匀,以使蛋花成薄片状。
青豆先煮熟,莴笋丁,黄瓜丁煮至断生即可。
1. 选嫩豇豆制作为好; 2. 鲜汤加入不要久煮,太熟口感不好。