什锦粟米羹
菜系：东北菜
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材料：
制作提示：
1. 此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；
2. 甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。
口味描述：
1. 此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；
2. 甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。
操作步骤：
1.海参用水焯过，切成粒；2. 青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；3. 猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；4. 蛋糕均切成粒；5. 嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；6. 荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；7. 胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；9. 灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；10. 然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；11. 再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。