芡实蒸蛋羹
菜系:其他
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材料:
制作提示:
本品需鸡汤约300克。
口味描述:
本品需鸡汤约300克。
操作步骤:
1. 芡实洗净,用温水浸泡2小时;
2. 芡实放入锅中,加入鸡汤,再用小火煎煮约1小时,离火备用;
3. 青虾剥壳,去泥肠;
4. 鸡肉切成细丁,共放入一只大碗内,用料酒、柚子汁、少许盐浸渍备用;
5. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁,也放入同一大碗内;
6. 芹菜切成3厘米的长条,下入沸水锅中烫熟备用;
7. 鸡蛋打入另一碗内,搅散后与芡实汤混和均匀;
8. 加盐、酱油等调好味,将其中八成倒入大碗内,留下两成备用;
9. 将大碗放入蒸笼内,用小火蒸至蛋液有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面;
10. 放上芹菜条,继续蒸5分钟即成。