1. 将荷叶放入沸水中烫一下,捞出过凉待用。 2. 将冬菇泡发后洗净去蒂。嫩鸭去内脏洗净切成块。葱、姜洗净切成段和片。 3. 将鸭块放入器皿中,加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀,腌制20分钟。 4. 坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。