咸鲜味(83)清香味(44)原本味(40)甜味(33)香味(23)酱香味(19)酸甜味(17)咸香味(11)咸味(10)香辣(9)微辣(9)果汁味(9)炸烧味(8)清淡味(7)本味咸鲜(7)五香味(5)酸辣味(5)麻辣味(4)甜咸味(4)咸酸味(3)鲜味(3)清鲜味(3)酸味(3)糖醋味(3)清苦味(3)微辣味(2)葱香味(2)豆豉味(2)家常味(2)鱼香味(2)辣味(2)腐汁味(2)椒麻味(2)麻酱味(1)豆瓣味(1)酸咸味(1)奶汤咸鲜(1)微苦味(1)蒜香味(1)咸甜味(1)五柳味(1)怪味(1)
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因有过油炸制过程,需准备花生油800克左右。
制作此菜时需准备料包就是由花椒、大料、橘皮、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等药材装入一个纱布袋内,扎紧袋口。
泡青菜要横筋切成丝。黄瓜入锅后不能久煮,以保持其脆嫩清香。