清蒸笋江鲈鱼口味：本味咸鲜浏览次数：371次
主料：鲈鱼1. 鱼身两侧剞刀，定要深将达骨；
2. 整鱼去沸水锅中，是为了去掉脏污；
3. 本菜要求鲜嫩，所以蒸的时间要适当，掌握好火候。
白汁过鱼口味：本味咸鲜浏览次数：476次
主料：鳜鱼1. 过鱼即鳜鱼，又称石斑鱼；
2. 用小刀轻轻刮净鱼身，一是使肉色洁白，二是使赤点明朗；
3. 炒面粉时，速度要快，不可使面粉颜色变深。
云林鹅口味：糟香味浏览次数：384次
主料：鹅
1. 鹅入砂锅，腹部朝下，应不使鹅身沾上汤，熟后鹅肉鲜美。可另做蛋皮丝一起上桌，备荷叶饼佐食。
2. 此菜中所用的黄酒为苏州特产福珍酒。
茯苓清蒸桂鱼口味：原本味浏览次数：438次
主料：鳜鱼
清蒸虫草白花鸽口味：清香味浏览次数：421次
主料：鸽肉本菜中的鸽子选用的是白花鸽
清蒸白参鸽口味：原本味浏览次数：493次
主料：鸽肉天冬又称天门冬；黄酒就是料酒
荷叶凤尾鱼口味：清香味浏览次数：488次
主料：凤尾鱼鲚鱼又称凤尾鱼
茸海参口味：原本味浏览次数：449次
主料：海参鹿茸
清蒸白鸭口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：鸭
西瓜鸭口味：咸甜味浏览次数：420次
主料：鸭
清蒸山药鸭口味：咸鲜味浏览次数：480次
主料：烤鸭
干贝萝卜汤口味：清香味浏览次数：319次
主料：白萝卜陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
班指干贝口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：干贝白萝卜
班指中间的空洞应视干贝珠大小而定。
清蒸鲤鱼口味：原本味浏览次数：416次
主料：鲤鱼
苹果胡萝卜泥口味：清香味浏览次数：394次
主料：苹果胡萝卜
霸王别姬口味：本味咸鲜浏览次数：811次
主料：母鸡甲鱼
1. 光仔母鸡选用750 克左右一只为宜，不要太大。活鳖选用600 克左右一只为宜。
2. 把两鸡翅分别从宰杀口插入，从鸡嘴中抽出，并将鸡翅左右分开，形似“龙吐须”。将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上，即鸡爪抓住鸡肋。
3. 活鳖宰杀后须入开水锅浸10 分钟左右后再捞出。
4. 鸡头和鳖头必须各朝一边，这样才能体现出主题，否则歪曲本意。
5. 选鳖有两讲，一讲时令，一般以春秋最好，此时鳖肉壮实腴美，无脂无子。民间有“菜花甲鱼”（春）与“桂花甲鱼”（秋）之说。二讲老嫩，选用重500 多克一个最合适，死鳖有毒，不可食用。
清蒸虫草煮鸡口味：原本味浏览次数：516次
主料：素鸡此菜需用素汤约1000克。