酒蒸鸡口味：糟香味浏览次数：283次
主料：童子鸡1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；
2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。
清蒸鹰龟口味：奶汤咸鲜浏览次数：304次
主料：乌龟1. 山鹰龟要选用鲜活的，因龟类体内含有大量的鲜味物质。在其死后迅速分解出组胺酸和类组胺物质。组胺是一种有毒物质，在积蓄到一定数量时，就会造成食物中毒，所以死山鹰龟不能食用。
2. 鹰龟外表有一层薄膜，其味很腥，若不除去，将会破坏鹰龟原有的鲜香风味。鹰龟体内还含有一些脂肪，也同样要去除干净。
3. 蒸制时，容器必须加盖，其功用在于保持菜品香浓风味，减少营养损失，避免水分过多散失。
排南口味：咸甜味浏览次数：300次
主料：金华火腿1. 取料要留有肥膘，使之食用时有油润之感、咸中带微甜；
2. 切成的块必须大小均等，否则影响成形美观。
鳓鱼肉圆汤口味：咸鲜味浏览次数：346次
主料：鳓鱼1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；
2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。
清蒸鲻鱼口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：鲻鱼旺火气足，蒸约10 分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜味尽失。