清蒸虫草白花鸽

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材料：

• 主料：鸽肉300克
• 辅料：冬虫夏草3克,冬笋15克,火腿肠10克
• 调料：味精1克,料酒50克,盐3克

制作提示：

本菜中的鸽子选用的是白花鸽

口味描述：

本菜中的鸽子选用的是白花鸽

操作步骤：

1. 先将冬虫夏草洗净，备用；
2. 水发香菇去蒂洗净；
3. 冬笋剥去外壳，剁去老根，切片；
4. 火腿切片。
5. 鸽肉下沸水锅焯后取出，洗净血秽；
6. 将鸽肉放在汤碗内，加入黄酒、味精、精盐、鲜汤1000毫升、冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽肉上，随即上笼蒸2小时左右，鸽肉酥烂即成。