1. 将干香菇用水泡发、去根、洗净、切成小块,葱切段,姜切片。2. 鲤鱼去鳞鳃及内脏,洗净后斜切成两段。3. 将鱼放在大汤碗里,加入香菇块、虾米、葱段、姜片、酱油、料酒、盐、肉汤,然后放入笼屉中,旺火蒸20分钟即可。