咸鲜味(15)原本味(11)炸烧味(4)甜味(3)酸甜味(1)酸辣味(1)清香味(1)糟香味(1)咸甜味(1)豆豉味(1)蒜香味(1)奶汤咸鲜(1)
煮(14)蒸(5)软炸(3)炖(2)熟炒(2)腌(1)拌(1)炸(1)汆(1)扒(1)溜(1)蒜烧(1)生炒(1)粉蒸(1)焖(1)生煎(1)其他(1)炒(1)烧(1)烩(1)
本品需高汤约1000克。
鱼的鳃和内脏要清理干净;装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案。
香菜又称芫荽。
青口螺是海产贝类,此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。
1. 将猪肚反复挨洗去腥膻污粘; 2. 糟卤易变质,故应存放在冰箱冷藏室中,操作全过程中要格外注意卫生。