炖(7)炒(4)烧(3)煮(3)蒸(3)炸(3)生炒(3)生煎(2)烩(2)其他(1)拌(1)软炒(1)软溜(1)抓炒(1)焦溜(1)扒(1)爆(1)溜(1)滑溜(1)
浆虾仁制作方法:要把虾洗净剥壳,去沙线,略加盐,再加入蛋清(视虾仁多少定),搅拌或抓匀,放入冰箱冷藏30-45分钟即可,再进一步烹饪。
因有过滑油过程,需准备大豆油500克;蚂士蟆又称蛤什蚂。
最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高,否则皮容易炸煳而馅还没熟。
本品有过滑油过程,需备植物油约500克。