面包虾排

材料：

• 主料：对虾200克
• 辅料：面包50克,鸡蛋50克,小麦面粉50克
• 调料：植物油25克,盐3克,白酒3克,胡椒粉3克,葱汁5克,姜汁3克

操作步骤：

1. 将大虾去头，剥壳留尾，挑出沙肠，加白酒、精盐、葱姜汁、胡椒粉拌匀腌30分钟；
2. 面包去皮，搓成渣；
3. 生菜洗净，撕成小块；
4. 将鸡蛋磕入碗内，留蛋清，加面粉调匀成糊；
5. 将虾仁从背部切开，铺平，剁成虾茸，成虾排形，蘸匀蛋清糊，再蘸上面包渣备用；
6. 炒锅注油烧热，至六成热，下入虾排，炸至两面金黄色即成。