1. 将鸡肾洗净,剞上十字花刀,加姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀片腌片刻,下入开水锅氽熟;2. 银杏(白果)下入开水锅内煮熟;3. 油菜洗净剖开,下入开水锅内煮熟;4. 西芹择洗干净切成段;5. 蛋黄糕切成片;6. 红辣椒去蒂、籽洗净切成块;7. 炒锅注油烧热,下入姜片、葱段爆香,倒入鲜奶烧开;8. 除去葱、姜,放入鸡肾、银杏、西芹、蛋白糕片、红辣椒块、油菜,加入精盐、胡椒粉、味精烧入味,用湿淀粉勾芡即可。