咸鲜味(40)炸烧味(4)酸辣味(3)清香味(3)五香味(2)甜味(2)咸甜味(2)麻辣味(2)蒜香味(1)葱香味(1)酸甜味(1)原本味(1)香辣(1)酱香味(1)
炖(8)煮(7)拌(6)炸(5)炒(5)烧(5)蒸(3)生炒(3)生煎(2)烩(2)其他(1)锅烧(1)软炒(1)粉蒸(1)软溜(1)抓炒(1)纸包炸(1)焦溜(1)煨(1)清炸(1)清蒸(1)红烧(1)碎屑料炸(1)扒(1)爆(1)溜(1)瓤(1)滑溜(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;需准备食品玻璃纸数张。
因有过油炸制过程,需准备植物油约700克。
料酒又称黄酒;红油即是辣椒油。
浆虾仁制作方法:要把虾洗净剥壳,去沙线,略加盐,再加入蛋清(视虾仁多少定),搅拌或抓匀,放入冰箱冷藏30-45分钟即可,再进一步烹饪。