韭菜香干回锅鸡

材料：

• 主料：鸡腿500克
• 辅料：韭菜100克,豆腐干100克
• 调料：植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克

操作步骤：

1. 姜、蒜切片待用；
2. 将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
3. 去除蒜片、加淀粉拌匀；
4. 韭菜择洗干净切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。