熘珊瑚虾仁
菜系:私家菜
浏览次数:255次
材料:
制作提示:
浆虾仁制作方法:要把虾洗净剥壳,去沙线,略加盐,再加入蛋清(视虾仁多少定),搅拌或抓匀,放入冰箱冷藏30-45分钟即可,再进一步烹饪。
口味描述:
浆虾仁制作方法:要把虾洗净剥壳,去沙线,略加盐,再加入蛋清(视虾仁多少定),搅拌或抓匀,放入冰箱冷藏30-45分钟即可,再进一步烹饪。
操作步骤:
1.胡萝卜洗净去皮,用竹片刮取茸,芯子不要。
2.锅置旺火上烧热,滑锅后倒入猪油,四成热时,投入虾米仁划散,滑至断生倒入漏勺沥油;锅内留少许油,放入胡萝卜茸煸炒一下,烹入酒,再加清汤、葱姜汁、盐、味精,沸后用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,倒入虾仁推匀,浇鸡油起锅即成。