鹌鹑蛋汤

材料：

• 主料：鹌鹑蛋120克
• 辅料：虾仁50克
• 调料：色拉油30克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,淀粉

操作步骤：

1.虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。
2.鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。
3.色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜（切末）末，淋上熟油（10克）即成。