锅贴虾饼
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高,否则皮容易炸煳而馅还没熟。
口味描述:
最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高,否则皮容易炸煳而馅还没熟。
操作步骤:
1. 虾仁洗净,用纱布吸干水分,用刀捶成泥状;
2. 虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀;
3. 香菜取叶洗净;
4. 红柿子椒洗净切成小菱形片;
5. 肥膘(熟)用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片,用刀尖在上面扎几个孔;
6. 将肥膘片在上面拍一层干淀粉,上面放上一层虾蓉,再放上柱子椒和香菜叶做点缀;
7. 锅烧热后放少量油烧至160℃,将面朝上放入油锅煎熟即可。