咸鲜味(35)酱香味(11)原本味(6)咸甜味(5)酸甜味(4)五香味(4)香辣(3)清香味(3)本味咸鲜(3)蒜香味(3)家常味(2)豆瓣味(2)茄汁味(2)麻辣味(1)咸酸味(1)糖醋味(1)
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因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
可以青椒或芦笋代替豌豆荚。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克,二汤850克。
花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
原料中猪肉应选瘦猪肉。该菜所需松仁量为25克,鸡蛋1个。
豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美,酱汁不但完全被吸收,也丰富了豆腐的品质。
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克,淡二汤约500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约125克。