1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；2. 捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；3. 锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；4. 加适量料酒、酱油、水，用大火烧开；5. 放下剥了壳的鸡蛋，焖烧15分钟左右；6. 用锅铲翻炒后，转小火焖烧10分钟左右；7. 再用锅铲翻炒使蛋色均匀，然后继续焖烧10分钟左右；8. 焖烧至肉转色，肉汁呈黏稠状，加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；9. 待肉汁呈厚稠状即可装盘。