芙蓉蒸海蟹口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：海蟹蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。
茶叶蒸鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：220次
主料：鲫鱼蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。
毛峰熏鲥鱼口味：清香味浏览次数：468次
主料：鲥鱼
1. 鲥鱼不打鳞，因含有丰富的鳞下脂肪，味道鲜美，如把鳞片打掉，则鳞下脂肪遭到破坏，鲜味大失。
2. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆。
永川豉汁鳗鱼口味：豆豉味浏览次数：319次
主料：河鳗1. 割节时不能割断，否则影响美观；
2. 蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。
酸菜鲫鱼卷口味：酸咸味浏览次数：313次
主料：鲫鱼1. 鲫鱼要选大小均匀的，这样所取鱼片才能大小长短一致；
2. 裹卷时，忌鱼皮时逐步形外，否则成熟后会绷开；
3. 蒸制时间要掌握好，断生即可。
芦笋鸡丝汤口味：咸鲜味浏览次数：402次
主料：芦笋鸡胸脯肉本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。
四宝元盅口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：鸡胸脯肉猪肚白萝卜火腿鸡蛋1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 蛋皮烘制法：锅中抹油少许，用小火烤至锅热，蛋汁小心地倒入锅中，并且摇转锅子，使蛋汁均匀而薄薄地附着锅子，见蛋皮边缘翘起，即小心将蛋皮剥离锅面。
香瓜鸡盅口味：清香味浏览次数：311次
主料：甜瓜原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美，另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。
五更豆酥龙鱼口味：豆豉味浏览次数：344次
主料：鳕鱼1. 亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2. “五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
樟茶鸭口味：炸烧味浏览次数：549次
主料：鸭1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；
2.草豆蔻又称草果；
3.另还可加入适量的樟木屑、水果皮，以加强香味。
鱼香豇豆口味：鱼香味浏览次数：401次
主料：豇豆
归芪炖老母鸡口味：原本味浏览次数：313次
主料：母鸡
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
鱼香竹节虾口味：蒜香味浏览次数：392次
主料：对虾
1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；
2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。
锅贴豆腐口味：咸鲜味浏览次数：552次
主料：猪胰子鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
灯影牛肉口味：糟香味浏览次数：422次
主料：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
辣子肉片口味：香辣浏览次数：494次
主料：青椒因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
酱蛤蜊口味：咸鲜味浏览次数：406次
主料：蛤蜊
清蒸鲫鱼口味：本味咸鲜浏览次数：483次
主料：鲫鱼
熊掌豆腐口味：家常味浏览次数：417次
主料：1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。
2.酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。
3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。
番茄虾仁口味：茄汁味浏览次数：415次
主料：虾仁本品有油炸过程，备猪油约500克。