1. 应注意归芪与鸡,汤三者的比例; 2. 炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。
1. 将归芪用温水洗净后改成小片; 2. 将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块; 3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用; 4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。