茶叶蒸鲫鱼

菜系：川菜 浏览次数：222次

材料：

• 主料：鲫鱼800克
• 辅料：茶叶20克
• 调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克

制作提示：

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

口味描述：

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

操作步骤：

1. 将鲫鱼杀好治净；
2. 葱、姜洗净切节、片待用；
3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
4. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；
5. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；
6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；
7. 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。