芙蓉蒸海蟹

菜系：川菜 浏览次数：293次

材料：

• 主料：海蟹500克
• 辅料：鸡蛋150克,柿子椒30克
• 调料：味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克

制作提示：

蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。

口味描述：

蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。

操作步骤：

1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；
2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；
3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；
4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。