咸鲜味(22)清香味(5)香味(4)家常味(3)微辣(2)酸甜味(2)酸辣味(2)香辣(2)怪味(2)蒜香味(2)麻辣味(1)咸香味(1)芥末味(1)葱香味(1)咸甜味(1)茄汁味(1)麻酱味(1)腐汁味(1)咸酸味(1)奶汤咸鲜(1)酸咸味(1)糟香味(1)酱香味(1)
拌(12)煮(11)烧(7)炒(6)原炖(3)炝(2)生炒(2)醋溜(1)糖醋溜(1)熟炒(1)煎(1)卤(1)扒(1)冻(1)油淋炸(1)凉菜(1)油爆(1)酱(1)焖(1)炖(1)清炒(1)蒸(1)其他(1)
炝菜的关键是要趁热拌调料,这样味道可以深入主料内部,做得好的炝菜,味道会很有层次感。
调料中的花生油为熟花生油。
乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
这道凉拌西芹花生米菜肴,既青翠可人,又脆口爽人,好一个开胃下酒菜
功效:此汤有养阴生津,润肺止咳之功。适用于肺癌属肺肾阴亏、阴虚内热者,咽干口燥,干咳或咳痰带血,潮热气短,心烦失眠等病症. 注意:若肺癌属寒湿内盛,见咳痰清稀量多者不宜饮用本汤