1、炒锅中下油2汤匙(最好用猪油，香些)，先小火，下红辣椒干炒香，2、然后下蒜茸姜末，煸出香味，改中偏大的火，“哗”的把包心菜放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，然后开盖，3、下盐(1茶匙)、糖(1个半茶匙)调味炒匀，然后浇进山西老陈醋1-2大汤匙(爱吃酸的还可以多下些)，翻炒，待闻到醋香，马上关火，爱吃麻辣的可以现在下些花椒油，上碟.