酥脆小黄鱼
菜系：家常菜
浏览次数：585次
材料：
操作步骤：
清洗：
1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4. 在流水下冲洗干净即可
腌制
1. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸
1. 油热放入小黄鱼，小火慢煎
2. 让里面熟透，两面都煎至稍黄即可夹出
3. 煎好第一遍的小黄鱼
4. 锅洗干净，加入少许油，小火慢煎至黄鱼两面颜色深黄即