黄豆芽炒肉
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
准备：
1、五花肉要先在冰箱里冻一下，既冷鲜，又在化冻七、八分的时候容易切。切成薄片，要连肉皮一起。用水焯一下，变色既可;
2、买的黄豆芽要用水洗一下，把皮子过滤掉，当然，完全过滤掉是不可能的;
3、葱姜蒜切末，备好。
制作步骤：
1、锅要大铁锅才好，有神厨的味道，站在厨房里面对一口加了号的大铁锅，长啸一声，固然潇洒，可是会让人觉得是精神病或者烫伤了，做菜的时候要安静，不要给家里人添过多的麻烦;
2、热油，加花椒，这要根据个人的口味，喜欢麻一点的，多加一点;加姜末和蒜末，(记住，这里没有葱，做菜是讲究顺序的)，加焯过的五花肉，煸炒，把油逼出来，大约30秒到一分钟，视家里的火而定，加老抽，上色，上色后，加适量盐(这里盐是为了让肉有味道，但不可太多，根据口味而定)，加豆芽炒，这时候加葱末，加盐，大火儿，煸炒，稍微用锅盖闷30秒，待炒出的水干了，入味了即可。关火，加少许鸡精，搅拌装盘，可以加少许香菜做装饰。