滑炒山鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：227次
主料：野鸡
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚 即可。
肉丝炒四季豆口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：四季豆
青椒炒肉丝口味：咸鲜味浏览次数：282次
主料：青椒本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
炒生鸡丝掐菜口味：咸鲜味浏览次数：232次
主料：鸡胸脯肉绿豆芽本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
炒七巧口味：咸鲜味浏览次数：443次
主料：野鸡鸭肫猪肚鲍鱼干1. 必须选用活山鸡脯或新鲜鸡脯；
2. 鸡脯肉、鲜桂鱼肉，上浆浓度要适宜，用清油划熟，油的温度控制在四成左右，过高易粘连，低了则会脱糊；
3. 碗芡口味要准确，芡汁浓度要恰当；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素翡翠鸡片口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：猴头菇
1. 水发猴头：将猴头蘑置于容器中，用热水泡上，水要宽些，用瓷盘压上，使其全部浸入水中，待其胀足发透，用快刀削去发硬而老的根部（切不可碰坏头部的毛须），再用清水漂洗数次，用凉水（水要宽些）泡上即可待用；
2. 因有滑油过程，需准备花生油300克。
鲜贝原鲍口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：鲍鱼因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
鸡火二丁口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：鸡胸脯肉火腿1. 火腿宜选中腰峰；
2. 可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
炒山鸡蕨菜口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：野鸡蕨菜1. 鸡脯肉改刀要薄而均匀；
2. 滑油时热锅冷油，滑透即止；
3. 口味咸鲜，重在清淡，突出野味芳香；
4. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；
5. 若没有鲜品的蕨菜，可用腌渍的蕨菜代替。若使用腌渍的蕨菜须放清水中浸泡1小时，脱盐洗净，切成丁，再反复用温水投洗，泡入凉水中待用。
雪菜冬笋口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：冬笋芥菜
鸡腿芋艿口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：鸡腿本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。
炒芙蓉肚口味：咸鲜味浏览次数：620次
主料：牛肚
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
辣子田鸡腿口味：咸鲜味浏览次数：208次
主料：田鸡
豆芽滑肉丝口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：绿豆芽本品需用花生油约300克。
肉片炒菜花口味：咸鲜味浏览次数：225次
主料：菜花
雪山虾仁口味：咸鲜味浏览次数：228次
主料：虾仁
本品有过油炸过程，需猪油约250克。
炒兔丝口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：兔肉1. 滑油时，兔肉丝划散，变白即刻出锅沥油；
2. 把葱段、姜丝、料酒、精盐、汤、味精兑碗汁，操作易于掌握；
3. 因有过兔肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。
文丝豆腐口味：咸鲜味浏览次数：353次
主料：竹笋番茄油菜粉丝
炒鸡丝蜇头口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：鸡胸脯肉海蜇头
1. 此菜炒法别致，不经滑油，一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短，以保持主料的鲜嫩，虽有调料汁，但装盘后不能带汤；
2. 因有划油过程，需准备花生油500克。
济南炒里脊丝口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：猪里脊肉1. 顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2. 烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。