1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩，掐菜食时要富有脆性； 2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程，需准备色拉油500克； 3. “掐菜”是豆芽菜，以绿豆芽为主品，用手将绿豆芽，掐去芽头、根，杭州人又叫掐菜，用它与鸡丝同烹，爽脆香嫩。
掐菜炒鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：275次