豆芽滑肉丝

菜系：家常菜 浏览次数：257次

材料：

• 主料：绿豆芽250克
• 辅料：
• 调料：料酒10克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,花生油60克

制作提示：

本品需用花生油约300克。

口味描述：

本品需用花生油约300克。

操作步骤：

1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.<br>2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。